О том, что у «Осибори» японское происхождение сегодня, наверное, многие знают. В целом японская кухня и культура поведения за столом приобрело широкую мировую популярность. Такая тенденция объясняется рядом факторов:
- Япония – это страна островов, которая на протяжении нескольких сотен лет существовала обособленно от остального мира.
- Эта оторванность от континентальных государств позволила сформироваться уникальной японской цивилизации со своими оригинальными традициями и исторической картиной развития.
- Именно благодаря такой изоляции, Япония на протяжении продолжительного исторического времени смогла создать неповторимую культуру.
- Это же касается и рецептуры японской кухни и правила поведения за столом, которые также отличаются своей уникальностью.
В России также стало появляться все больше заведений, позиционирующих себя с японской кухонной культурой. Каждый, кто хоть раз побывали в японском ресторане, наверняка заметили один факт: перед тем, как принести заказ, посетителям подаются влажные нагретые салфетки «осибори». «Осибори» в переводе с японского означает «выжимать», что полностью объясняет суть самих «осибори» как таковых.
Одноразовые салфетки или полотенца имеют свое естественное гигиеническое предназначение, но для японцев протирание «осибори» - символическая традиция. Протирание лица и рук перед принятием пищи – это не что иное, как снятие отрицательной энергии, которая наслаивается на человека за весь день. Соответственно очищаясь, человек не позволяет негативу проникнуть в то, чем мы питаем себя, то есть в пищу. Именно такую роль относят к ритуалам омовения рук перед едой, но подача посетителям влажных салфеток наиболее эффективно и удобно в динамике современной жизни.
Оборудование для Осибори
Для того, что специальным образом увлажнить и подогреть полотенца, используют осиборницу или же диспенсеры для салфеток осибори. На сегодняшний день осибори с осиборницами и диспенсерами активно используются в большинстве отечественных заведениях общепита. Это объясняется тем, что диспенсеры влажных салфеток – это удобно, практично и экономно. Да и у каждого гостя заведения не всегда найдется влажная салфеточка, а даже если она есть, но не всегда найдется время и место да её применения, да и далеко не все из них подходят для этих целей. Этим и объясняется целесообразность приобретения диспенсеров с полотенцами или салфетками осибори, так как это многократно окупится благодаря вышеупомянутой функциональности, практичности и удобности в применении.
