Конечно, современные салфетки осибори несколько изменили свой облик, в соответствии с первоначальным. А поначалу появились они в Японии, которая всегда отличалась самобытностью своей культуры. Где и сохранились на протяжении многих веков. И представляли (и представляют) собой влажные полотенца, являвшиеся неизменной частью трапезы. И речь шла не только о физическом очищении рук или лица, но и об очищении ритуальном, в процессе которого предполагалось очиститься и от негативной энергии, только после этого можно вкушать еду.
В Японии такие полотенца полагалось смачивать в специальной ванночке с водой. В зависимости от времени года, с горячей или холодной. Кстати, в некоторых ресторанах страны Восходящего Солнца сейчас есть даже специальные нагревательные и холодильные шкафы для осибори. Осибори могут подаваться в разном виде — скручиваться и сжиматься или просто складываться.
Само слово «осибори» происходит от японского глагола «сибору» (в переводе это означает «выжимать»), с добавлением префикса вежливости «о».
Подача таких салфеток всегда сопровождалась наличием специальной подставки, изготовленной, как правило, из дерева — осиборницы.
В Японии сейчас даже появилось такое направление как «осибори-арт» —создание различных предметов из маленьких полотенец — типа дракончика, попугая или другой птицы.
Наличие осибори (и осиборницы) — обязательный элемент для всех ресторанов японской кухни, имеющий значимость не только для концепции, но и для интерьера. Но и для заведений с другой направленности салфетки весьма полезны и функциональны с точки зрения экономичности, гигиеничности, повышения статуса и удобства обслуживания клиента.
