Салфетки и их расположение занимают важное место в ресторанном этикете. Это обязательный элемент для каждого столика для разных типов использования и разных размеров.
Салфетки могут располагаться:
- справа;
- слева;
- по центру.
По форме салфетки чаще всего, бывают:
- квадратными;
- прямоугольными;
- треугольными.
Тканевые салфетки часто складывают в форме веера, конуса, лотоса, колпачка, паруса, свечки. Варианты неисчерпаемы.
Салфетки могут быть бумажными и тканевыми
Тканевые могут изготавливаться из разных материалов, в том числе льна, хлопка и прочих. Сейчас также появились салфетки из бумажного текстиля.
Бумажные изделия предназначены для сервировки стола, создания украшающих элементов. Располагаются под столовыми приборами до окончания трапезы. Салфетки в стороне, или в диспенсере, предназначаются для протирания рук.
Тканевые салфетки защищают одежду.
На официальных мероприятиях используются салфетки не различных видов и размеров.
Большие салфетки расправляются наполовину и кладутся на колени или заправляются за ворот одежды.
Салфетки небольшого размера раскрываются полностью, и кладутся на колени.
Тканевые салфетки чаще всего помещаются на плоскую тарелку по центру или краев. Может быть сложенной или фигурной.
Бумажные салфетки кладутся рядом со столовыми приборами или под них. Тканевые салфетки используют до начала мероприятия. Они убираются с тарелки только после выбора основного блюда.
Если на столе есть только тканевая салфетка, то ей можно вытереть руки и рот. Но в случае наличия бумажных, используются последние, в то время как тканевые лежат на коленях.
Некоторые правила использования салфеток в заведениях общепита
Салфетки идут в использование только с началом трапезы.
Салфетка не должна кидаться в тарелку с остатками пищи, ее лучше свернуть и расположить с левой стороны.
Упавшая салфетка не поднимается с пола. Это сделает официант.
Салфетки, служащие элементами украшения, не убираются со стола: если такая салфетка создает помехи, ее можно сдвинуть.
Салфетки не используются в качестве носовых платков или «протирочного средства» для личных вещей.
